La semana pasada tuve el gran privilegio de visitar la finca de Artajo's de mano de mi gran maestro, Mikel Zeberio. Aratajo, es mucho mas que una compañia productora de aceite de oliva, es un establecimiento que ha estado en Tudela desde el siglo XVIII y ha estado produciendo el aceite de oliva mas virgen y mas puro desde entonces.
Estan ubicados en un lugar fantastico en Tudela en donde tienen centenares de olivos, asi como tambien una pequeña coleccion de otras plantas y vegetales como lechuga, tomate, pimientos, alacachofas, romero, lavanda entre otras cosas.
Tienen diferentes variedades de olivas: Cornicabra, Arbequina, Manzanilla, Changlot, Koroneiki, Panisello, Picual and Arroniz.
Tuvimos una cata de aceites, en la foto tenemos el "zumo de oliva" que es literalmente la forma mas fresca y pura de aceite de oliva y la Manzanilla Cacereña, que esta alucinante, extremadamente afrutada con matices de platano y una textura ligera y aterciopelada.
1 comments:
manu, te extraño mucho!!!
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